食品安全员抽查考试试题.docx

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1、食品安全员抽查考试试题1、企业落实食品安全主体责任监督管理规定，自（）起施行。A. 2023年9月22日B. 2023年月1日（正确答案）C. 2023年月10日D. 2023年1月1日2、企业所使用的食品添加剂必须采用获得（）的产品。A.制定商家B.食品生产许可证C.食品添加剂生产许可证许可证（正确答案）D.工业产品生产许可证3、企业应当建立健全的食品安全管理制度，管理层中有（）人员负责食品安全管理工作。A.专职B.兼职C.专职或兼职（正确答案）D.在职4、企业应当制定检验管理制度，制度中应规定型式检验的要求，（）至少进行1次检验。A.三个月B二年C.一年5、食品生产企业所使用的消毒液必须是

2、（）产品。A.获得工业产品生产许可证（正确答案）B.获得食品生产许可证C获得食品添加剂生产许可证D.获得食品相关产品生产许可证6、下列说法错误的是（）。A.食品加工人员是指直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员B.食品生产厂区不应选择对食品有显著污染的区域C.食品加工场所是指用于食品加工处理的建筑物和场地,不包括按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境（正确答案）D.如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应避免在该地址建厂。7、食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）中规定用于食品生产的设备、工具和容

3、器与食品的接触面不应（）。A.边角圆滑B.无焊疤C.允许有缺损角（正确答案）D.无裂8、食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中规定苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种,如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用（正确答案）D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用9、在中华人民共和国境内从事下列哪种活动,可不遵守中华人民共和国食品安全法（）。A.食品添加剂的生产经营B.供食用的源于农业的初级产品的种养殖安全管理（正确答案）C.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全

4、管理D.食品的贮存和运输10食品安全工作的原则是O。A.监管为主:风险管理:全程控制:全民共治B.预防为主:风险管理:全程追溯:全民共治C.监管为主:民主监督:全程控制:社会共治D.预防为主:风险管理:全程控制:社会共治（正确答案）11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员O进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年（正确答案）C.每两年D.每三年12、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标注对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行（），（）后方可出厂或者销售。A.贮存、贮存妥当B.称重、称准数值C.食用、食用无异样D.检验、检验合格13、违反中

5、华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任（正确答案）C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任14、（）有权举报举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人（正确答案）B.食品生产经营者C.消费者D.消费者组织15、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按O的单件食品的保质期计算。A、最迟到期B、最早到期（正确答案）C、其中一个时间D、平均时间值1下列属于豁免强制标示营养标签的预包装

6、食品有（）。A:生鲜食品（正确答案）B:现制现售食品（正确答案）C:糖果D:每日食用量SIOg或IOm1的预包装食品（正确答案）A:生鲜食品B:现制现售食品C:糖果D:每日食用量SIog或IOm1的预包装食品确答案）2、食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-2013）中规定直接接触食品及原料的设备、工具和容器,必须用（）材料制成。A.无毒（正确答案）B.无害（正确答案）C.无异味（正确答案）D.塑料3、食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，（）。A.保证食品安全（正确答案）B.诚信自律（正确答案）C.对社会和公众负责（正确答案）D.接受社会监督,承担社会

7、责任（正确答案）4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格（正确答案）B.数量、生产日期（正确答案）C.种类、凭证D.生产批号、保质期、进货日期（正确答案）5、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（）。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。A.养生信息C.保健功能D.治疗功能（正确答案）三、判断题（20分）1.食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。对（正确答案）错2、食品生产企业的排水设施应满足产品生产的需要，并确保畅通、便于清洁维护，保证原辅料、半成品

8、、成品及生产用水不被污染。对（正确答案）错3、对于影响产品质量的关键工序或关键控制环节，因涉及到商业秘密可以不制定操作规程。对错（正确答案）4、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员，应当每两年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。对错（正确答案）5、厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。对（正确答案）错6、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。对（正确答案）错7、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。对（正确答案）错8、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的可暂时上岗。市场监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。对错（正确答案）9、禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。对（正确答案）错10企业须设置食品安全管理专员，具有食品相关专业大专以上学历或五年以上相关工作经历的。对错（正确答案）