《粉干》标准编制说明.docx

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1、粉干标准编制说明本标准适用于本厂以玉米淀粉、大米其中的一种或两种为主要原料，添加 或不添加面粉（小麦粉），经浸泡、粉碎、搅拌混合、一体化成型、老化、松 丝、凉干（烘干）、包装而制成的粉干（非即食）。为保证产品质量，根据中 华人民共和国食品安全法的要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本标准中的感官指标及理化指标中的水分、酸度根据本产品特征制定；理 化指标中污染物限量指标按照GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 的规定制定，其中铅的限量指标严于GB 2762的规定备注：GB 2762中规定谷物 制品铅的限量指标铅（以Pb计）0. 2mgkg,而本标准规定铅（以Pb计） O. 2mg

2、kg；黄曲霉毒素B#艮量指标按照GB 2761食品安全国家标准 食品中真 菌毒素限量的规定制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760的规定。1 .本标准依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法 等有关规定，编制格式及要求主要按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。2 .本标准的试验方法等内容均引用现行国家标准和行业标准。3 .检验规则规定了检验分类、组批规则、抽样方法以及结果判定。标准还 规定了产品的标志、标签、包装、运输和贮存要求。4 .本标准经多次验证，经分析工艺指标及标准要求切实可行。建瓯市丁睿食品加工厂2023年09月19日