2023食品药品检验赛考试试题及答案.docx

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1、食品药品检验赛考试一、选择题1.农残快速检测标准(GB5009.199-2003)中规定，当抑制率()表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。单选题*A. 80%D. 50%2 .原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待测元素的()吸收。单选题*A.离子B.激发态原子C分子D.基态原子V3 .某化合物溶解性试验呈碱性，且溶于5%的稀盐酸,与亚硝酸作用时有黄色油状物生成，该化合物为(单选题*A.乙胺B.脂肪族伯胺C脂肪族仲胺D.氨水4 .索氏抽提法中，其正确步骤是（）单选题*A.溶剂回流提取一回收溶剂一干燥一冷却一称量一恒重B.回收溶剂一溶剂回流提取

2、一干燥一冷却一称量一恒重C.溶剂回流提取一干燥T回收溶剂一冷却一称量T恒重D.回收溶剂一燥一溶剂回流提取一冷却一称量一重5 .食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）单选题*A.嗅觉分析法B.密度法C.折光法D.仪器分析法6 .中华人民共和国计量法于（）起施行。单选题*A.1985年9月6日B.1986年9月6日C.1985年7月1日D.1986年7月1日7 .正已烷正已醇.苯在正相色谱中的洗脱顺序为（单选题*A.正已醇.苯.正已烷8 .正已烷.苯.正已醇C.苯.正已烷.正已醇D.正已烷.正已醵苯8.按照NY/T761-2008方法进行农药残留检测，测定三嘤耐口三嘤酮

3、应使用（）检测器。单选题*A.火焰光度检测器.氮磷检测器B.氢火焰离子化检测器.火焰光度检测器C.火焰光度检测器.电子捕获检测器D.电子捕获检测器.热导检测器9 .按照2018年发布的易制毒化学品的分类和品种目录，易制毒化学品共分为几类。单选题*ATB.二类C.三类D.四类10 .食品监督抽查抽样人员不得少于（）名。单选题*A.2VB.3C.4D.511 .下列叙述错误的是（）单选题*A.误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的B.对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的C.在正态分布条件下，。值越小，峰形越矮胖D.平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度12 .当置信度为0.95时，

4、测得AI2O3的置信区间为（35.210.10）%,其意义是（）单选题*A.在所测定的数据中有95%在此区间内.B.若再进行测定，将有95%的数据落入此区间内.C.总体平均值落入此区间的概率为0.95.D.在此区间内包含值的概率为0.95.13.200m1Na2S04溶液正好与250m1,2mo11Ba（NO3）2溶液反应，则Na2SO4溶液的物质的量浓度为（）单选题*A.2mo11B.1.25mo11C.1mo1/1D.2.5mo1114.滴定度T是与用每m1标准溶液相当的（）表示的浓度。单选题*A.被测物的体积B.被测物的克数C.标准液的克数D.溶质的克数15 .分子的紫外-可见吸收光谱呈

5、带状光谱，其原因是（1单选题*A.分子中价电子运动的离域性质B.分子振动能级的跃迁伴随着转动能级的跃迁C.分子电子能级的跃迁伴随着振动、转动能级的跃迁D.分子中价电子能级的跃迁16 .下列化合物不适合作为紫外吸收光谱的溶剂是（1单选题*A.环己烷17 乙醇C.乙睛D.甲苯17.如果样品比较复杂，相邻两峰间距离太近，保留值难以准确测量时，可采用（I单选题*A.相对保留值进行定性B.加入已知物以增加峰高的方法定性C.利用文献保留值定性D.利用检测器定性18.用分光光度计同时测定混合物中吸收曲线部分重叠的两组分时，下列方法中方便和准确的是（单选题*A.解联立方程组法B.双波长分光光度法C.导数光谱法

6、D.视差分光光度法19.有关摩尔吸收系数的描述不正确的是（1单选题*A.摩尔吸收系数是化合物吸光能力的体现，与测量波长相关B.摩尔吸收系数的大小与化合物本身性质相关C.摩尔吸收系数越大，测定的灵敏度越高D.摩尔吸收系数越小，测定灵敏度越高。20.紫外-可见分光光度法，用标准曲线法测定溶液浓度时，未知溶液的浓度应该（单选题*A.小于励氐的标准溶液的浓度B.大于最高的标准溶液的浓度C.在最小浓度与最大浓度区间D.不一定A.含有皂素B.含有秋水仙碱C.含有龙葵碱D.含有亚硝酸盐22 .中华人民共和国产品质量法最新修订的年份为（1单选题*A.1988sB.1993sC.2018sD.2000s23 .

7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。单选题*A.三倍B五倍C.十倍D.十五倍24 .人吃了含有瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时伴有呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以，国家47.严禁在饲料中添加瘦肉精。瘦肉精”的学名是（）9单选题*A.莱克多巴胺25 盐酸克伦特罗C.亚硝酸钠D.苯甲酸钠25 .淀粉类食物原料在高温热处理过程中，可能增加致癌物质（）的生成量。单选题*A.亚硝酸盐B.三聚鼠胺C.丙端酰胺D.醛酮类化合物26 .按被测组分含量来分，分析方法中常

8、量组分分析指含量（1单选题*A.0.1%C.1%27 .GB5009.87-2016中铝蓝比色法测磷的测量波长为（）单选题*A.600nmB.620nmC.640nmD.660nm28 .双硫腺比色法测铅实验中所用的氧化钾须在溶液调成（）性后再加。单选题*A.碱性B.酸性C.中性D.没有特别要求29 .亲和层析的操作流程是怎样的?（）单选题*A吸附一洗涤一洗脱一再生B.吸附T洗脱T洗涤一再生C.吸附一再生一洗涤一洗脱D.洗脱一再生T洗涤T吸附30 .含黄曲霉毒素的样品用微柱法检验时柱的哪层用紫外灯照射会出现什么颜色的荧光？（）单选题*A.中性氧化铝层，蓝紫色荧光31 硅镁吸附剂层，蓝紫色荧光C

9、.无水硫酸钠层，蓝黑色荧光D.酸性氧化铝层，蓝紫色荧光31.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（I单选题*A.2年B.3年C.4年D.5年32.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理.卫生行政.农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（单选题*A.需说明结论B.最终检验结论C.供执法机构参考结论D启行选择结论33.试液取样量为1IOm1的分析方法称为（）单选题*A侬分析B.半微量分析C.常量分析D.超微量分析34.在生产与加工过程中不得施用任何人工合成的农药、肥料、

10、除草剂、生长激素等化学物质的是（）单选题*A.无公害农产品B.有机食品C.绿色食品D.生态食品35.经革兰氏染色法染色后,菌体呈下列哪种颜色者为革兰氏阴性菌（）单选题*A.蓝紫B.蓝C.复染液颜色或紫D.红色或复染液颜色36.人体对铅的吸收主要是通过十二指肠吸收入血液，并主要在（）中蓄积单选题*A牙齿B.骨骼C.肝脏D.肾脏37 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。单选题*A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院农业行政部门C.国务院卫生行政部门D.国家出入境检验检疫部门38 .申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，

11、食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可单选题*A.1VB.2C3D.439 .贮存易燃易爆,强氧化性物质时，最高温度不能高于：（）单选题*A,20oCB.10oCC30oCD.0oC40 .国家标准（GB/T601-2016）规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于（）单选题*A.0.5%B.1%C.5%D.10%41 .红外分光光度法是在（）波数范围内测定物质的吸收光谱，用于化合物的鉴别、检查或含量测定的方法。单选题*A.200-700nmB.200-400nmC.4000400cm-1D.1OOO-IOOcm-I4

12、2 .样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是（I单选题*A.抽提被检测的组分43 沉淀被检物质C.分解有机物质D.分离有机物与无机物43 .高效液相色谱测定维生素A的检测波长为（单选题*A.294nmB.440nmC.325nmD.328nm44 .石墨炉法测定试样中的镉，选择的波长条件（单选题*A.2833nmB.228.8nmC.193.7nmD.253.6nm45 .色谱分析中对于基质简单的澄清水溶液一般通过稀释并经（）滤膜过滤后直接进样分析。单选题*A.0.45mB.0.22mC.0.40mD.0.20m46 .火焰原子吸收分光光度法最常用的燃气和助燃气为（1单选题*A.乙快-空气4

13、7 氢气-空气C.氮气-空气D.氨气-空气47 .紫外-可见分光光度法，采用标准曲线法测定溶液浓度时配制标准溶液梯度一般不得少于（）个。单选题*A3B.4C.5D.648 .用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1gm1,进样后，测得峰面积为653.4,现将20m1饮料样品经过预处理浓缩为Im1待测液，进样后，测得峰面积为587.2,则饮料中日落黄的原含量为（）gm1单选题*A.0.0585B.1.1672C.0.0449D.0.116749 .用标准曲线法测定含量（公式：y=10x-0.1,y单位g/m1）,测得样液的吸光度值为0.3,则该物质的浓度为（单选题*A.3g

14、m1B.3.0gm1C.3.1gm1D.2.9gm150 .用色谱法进行定量分析时，要求在同一样品溶液中加入内标物质作为参照的测定方法称为（1单选题*A.内标法加校正因子法51 外标法C.面积归一化法D.加校正因子的主成分自身对照法51.点好样的薄层板浸入展开剂的深度为距原点（）为宜。单选题*A.2mmB.4mmC.5mmD.10mm52 .傅立叶变换红外分光光度计的波数分辨率可用厚度约为（）的聚苯乙烯薄膜录制光谱进行检查。单选题*A.0.05mmB.0.04mmC.0.4mmD.0.5mm53 .气相色谱中适用于固体和液体供试品中挥发性组分的进样方法是（单选题*A.溶液直接进样B.自动进样C.顶空进样D.手动进样54 .凯氏定氮法测定蛋白质含量,标准中规定样品