每周食品安全排查治理.docx

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1、每周食品安全排查治理排查人：职务：食品总监口食品安全员口 排查时间：序号排查事项排查情况排查出的主要问题处置结果1每日食品安全检查记录 制度是否落实，查出的问 题是否及时整治。是口 否口2从业人员健康管理制度 是否落实，发现的问题是 否及时整治。是口 否口3食品进货查验记录制度 是否落实，查出的问题是 否及时整治。是口 否口4设施设备维护管理制度 是否落实，查出的问题是 否及时整治。是口 否口5餐饮具清洗消毒及保洁 管理制度是否落实，查出 的问题是否及时整治。是口 否口6“餐前查验制度”是否落 实，查出的问题是否及时 整治。是口 否口7集中用餐陪餐制度是否 落实，发现的问题是否及 时整治。是口

2、 否口8是否采购四季豆、鲜黄花 菜等“高风险食品目录” 禁止采购的食品，查出的 问题是否及时整治。是口 否口9食品贮存是否存在混堆 混放、未分区分类、未加 盖加膜等不符合规范要 求的情形。是口 否口10储存、库存食品是否有超 过保质期或者有腐败变 质、感官性状异常等情 况。是口 否口11冷冻（藏）设施是否正常 运行，是否有正确显示设 施内部温度的温度计或是口 否口温度显示装置，设施内部 温度是否符合规定。12餐饮具消毒、保洁设施设 备是否正常运行，操作时 是否规范使用洗涤剂和 消毒剂，经消毒餐饮具是 否进行密闭保存。是口 否口13食品库房或食品贮存区 域、阴暗、潮湿区域是否 存有害生物活动迹象

3、，“三防”设施是否完善和 消杀是否有效。是口 否口O14食品添加剂是否按照“五 专”（专人采购、专人保 管、专人领用、专人登记、 专柜保存。）管理，做到 标识清晰、计量使用、专 册记录。是口 否口15食品加工制作用水的水 质是否符合GB 5749生 活饮用水卫生标准规定是口 否口16加工、备餐、就餐场所是 否清洁卫生。是口 否口17垃圾存储容器是否符合 规范要求，生活垃圾是否 按规定分类处置并记录。是口 否口18是否有制止餐饮浪费宣 传海报或提示排，是否有 食品浪费现象。是口 否口19是否有采购制售野生动 物、长江野生鱼的情况是口 否口20是否按规定设置专间或 专用操作区并加工制作 食品，是否

4、存有从事与非 专间和专用操作区不符 的食品加工制作活动。是口 否口21是否在显著位置公示投 诉举报电话或问题反映 渠道，对反映的问题是否 及时核实、妥善处理、留 存记录。是口 否口22“明厨亮灶系统是否运 行正常，是否有效展示食 品加工制作过程接受师 生及家长监督。是口 否口23食品安全管理和从业人是口员是否掌握食品相关法 律法规，各类人员是否熟 悉自身职责和食品加工 制作规程。否口24是否按规定进行食品留 样并记录。是口 否口25是否按规定对设施设备 清洗维护校验、杀虫剂和 杀鼠剂使用等需要记录 的事项进行记录，各项记 录是否规范并保存。是口 否口请结合实际自行添加或 删减备注：1.此表仅供学校、托幼机构、学校集体用餐配送企业参考、使用，学校、 托幼机构、学校集体用餐配送企业应当结合自身实际制定适用于本单位的 每周食品安全排查治理表，并每周至少组织1次风险隐患排查，分析 研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品 安全排查治理报告。2 .“高风险食品目录”请按照省市场监管局 省教育厅 省民政厅 省卫 生健康委关于印发XX省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录 的通知（黔市监发xx6号）要求。3 . “餐前查验”工作具体要求请按照省市场监管局省教育厅省民政厅 关于推动学校和养老机构开展食品安全餐前查验工作的通知（XX市监发 xx7 号）o