食堂安全事件应急预案演练记录及工作总结.docx

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1、演练名称食品安全突发事件应急预案演练演练时间2023. 6. 21组织科室食堂总指挥*演练地点食堂演练类别0实际演练口桌面演练口提问讨论式演练实际演练部分内容： 出现食物中毒事件时， 相关人员的应急处理参加人员*、*、*等食品安全突发事件应急处理工作小组 和食堂部分人员演练记录15： 30总指挥*宣布演练开始，共有16人参加此次演练，本次演练的主要 内容是：出现食物中毒事件时，相关人员的应急处理。16:00演练顺利结束，总指挥*进行了总结点评。适宜性：回全部能够执行口执行过程不够顺利口明显不适宜预案适宜性充分性充分性：0完全满足应急要求 口基本满足，需完善 口不充分，需修 改演练预 案情况0全

2、部预案口部分预案人员培 训情况口提前进行知识培训0现场进行知识培训口未进行知识培训人员到0 按时到位口个别人员不到位口重点部位人员不到位情况位人员履 职情况练效果评价国职责明确操作熟练 口职责明确操作不熟练 口职责不明确操作不熟练物资到 位情况0物资充分，全部有效口准备不充分口物资严重缺乏个人防0全部防护到位口个别防护不到位口大部分防护不到位护情况急救意 识情况0急救意识强口急救意识薄弱口急救意识差部门协 作情况团配合协作好，能准确到达口配合协作差，未及时到达协调组 织情况0准确、高效口流程合理，能满足要求口效率低，待改进信息畅 通情况0信息渠道畅通，报告及时，处理及时口信息渠道不畅通，联系不

3、上，处理不及时演练效 果评价13达到预期目的基本达到目的，部分环节待改进口没有达到目的，需重新演练存在问题L对食堂的食品进货渠道掌握不全，食堂没有做好相关记录，有记录的也 做不够准确。2.人员反应不够迅速、不够准确，记录没有做到简单明了，没详细询问就 急着向上级汇报。原因分析1 .食堂从业人员的制度管理和安全应急教育不到位2 .相关人员应急处理经验不足。改进措施1 .加强食堂从业人员的制度管理。2 .结合实际，开展多种形式的食堂安全应急教育培训。落实情况食堂管理人员及时进行了食堂管理制度教育，各工作人员高度重视。食堂安全事件应急预案演练总结为切实加强应对突发事件，尤其是食品安全问题的处理 能力

4、和水平，有效保障患者和职工的消费安全和医院稳定。 我院于6月21日下午3点30分就我院食堂按照食品安全 事故应急预案的具体程序、内容，组织开展了一次食品安 全事故应急演练行动。现将这次演练行动的有关情况总结报 告如下：一、演习背景这次演习位于我院食堂为背景，虚拟多名病人家属到我 院看望患者，在我院食堂吃午餐，购买了米饭、炒菜、粥品 等午餐，随后坐在食堂就餐，吃完午餐后，出现腹泻、呕吐、 头晕等症状。餐厅工作人员知情后迅速与我院总值班取得联 系，并启动应急预案，进行应急处理。二、演习过程下午3点30分我院职工都在上班，院领导等人还在查 房。食堂的两名工作人员发现后，迅速拨打我院总值班电话, 并口

5、述：”多名客人在食堂吃午餐，吃完出现呕吐、头晕等 现象，现在人都在食堂，请尽快派医生过来抢救。”值班人 员听完电话后，知道事情的严重性，立刻启动应急预案，并 向院长作汇报同一时间通知120、急诊科等相关科室前往现 场抢救患者；同时后勤保障处控制医用电梯作为急救用；应 急小组人员前往现场，并控制现场外来人员的进出，维护现场次序和保护现场工作；突发事件应急处理小组成员立刻对 现场有关物品进行现场封存，同时了解事件的详细过程和掌 握食物的进货渠道做好记录，并向上级汇报，等待上级检测 组人员来做相关检测。三、演习中存在的问题在本次演习中发现了许多工作中存在的一些问题和不 足。主要表现如下：（一）对食堂

6、的食品进货渠道掌握不全，食堂没有做好 相关记录，有记录的也做不够准确。（二）食品安全事故应急预案演练对于我院来说是一个 新生事物，经验不足。相关人员反应不够迅速、不够准确， 记录没有做到简单明了，没详细询问就急着向上级汇报。（三）现场控制不够完善，还有许多来我院探望病人的 家属在使用医用电梯，现场仍然有群众进出食堂，造成了抢 救秩序混乱。（四）预案启动后欠缺紧凑感。从某种程度上来讲，演 习就是一次真正的实战，但还有少数人员在演习中有说有笑, 不知道自己该做什么。四、演习总结通过这次演习，使我院能够有效应对突发公共事件，逐 步提高对重大食品安全事故的应急反应能力和处理水平，确 保一旦发生重大食品安全事故，我院能够有效组织、快速反 应、高效运转、临事不乱，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障了患者及家属的生命安全。